Depuis mai 2015 Ginger brille sur la grande place, près du carrefour de la Gasthuisstraat et de la Vlamingsstraat. C’est une toute nouvelle statue en bronze. Cela est une initiative du conseil municipal et de la société Aan de Schreve. La statue ramène Elliane Cossey ou Ginger vers Poperinge. Ginger était une fille rousse qui travaillait dans le café La Poupée. Elle avait un effet magique sur beaucoup de soldats. Elle était le symbole de la hospitalité de Poperinge. Dans une main elle porte un plateau, avec l’autre main elle s'appuie sur une chaise. Ceux qui rendent visite à Ginger peuvent prendre une photo avec la statue grandeur nature.