Située en plein centre, l'église St Bertinus est la plus ancienne église de la ville. L'église principale de Poperinge est dédiée à Saint Bertinus, abbé de l'abbaye de Saint-Omer au septième siècle. À l'origine, l'église était une église romane à croix construite en 1147, mais un incendie provoqué en 1419 par un groupe de partisans du duc d'Orléans a détruit l'édifice. En 1420, l'abbé Akkard Trubert fit reconstruire l'église Saint-Bertinus, cette fois dans un style gothique, en tant qu'église-halle flamande. Le portail présente la statue de Bertinus et des messages de deuil, une coutume que l'on retrouve encore à Torhout et à Bruges. Ce sont surtout les sculptures artistiques de style baroque qui témoignent d'un ciselage habile : le jubé avec le Christ et les douze apôtres, la chaire monumentale et le confessionnal. La couleur locale se retrouve dans les cônes de houblon du jubé et les scènes de cueillette du houblon dans les vitraux modernes. Le carillon Paccard a été joué en 1981 et a été loué pour la pureté de son son.
